Estos días de Junio celebramos varias fechas gastro.
¿Conocías alguna de ellas?
Pues el día de hoy se juntaron varias, y te vamos a contar un poco sobre cada una de ellas. Pero aprovecho esta ocasión para invitarlos a celebrar este Domingo Día del Padre con un picnic internacional, incorporando al sushi, al falafel y porque no hasta tapas cuya fecha de festejo mundial fue ayer.
Día Internacional del Picnic
Cada 18 de junio festejamos un día especial, dedicado a la comida campestre. No se requiere vestir formalmente o de etiqueta, solo con ropa muy cómoda para sentarse a comer y disfrutar del contacto con la naturaleza.
No existe un menú especial para hacer un picnic. Solo podemos decir como referencia que debe incluir platos o bocadillos sencillos que no requieran una laboriosa preparación y sean fáciles de transportar.
Es común utilizar una cesta de mimbre para llevar los alimentos, además de platos, cubiertos, vasos y servilletas. No puede faltar un buen mantel para sentarnos cómodamente en el césped. Lo importante es pasar un buen momento sin estrés, respirando aire puro y sobre todo despejar la mente.
Día Internacional del Sushi
La iniciativa de celebrar el Día Internacional del Sushi fue de Chris DeMay, administrador de una página de Facebook sobre sushi en 2009 que propuso la fecha y tuvo mucho éxito a nivel mundial.
Hoy en día el sushi es un plato de moda en la gastronomía internacional, pero su origen es muy antiguo. Las primeras referencias datan del año 718 en China. Pero aquella forma de prepararlo en la antigua China, que no Japón, divergen mucho de las actuales preparaciones.
Hoy en día es uno de los platos más comunes en Japón y está elaborado a base de arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Se prepara en raciones pequeñas, del tamaño de un bocado y, según la forma que adopte y la relación entre sus ingredientes, tiene un nombre diferente.
Además se ha popularizado el uso de ingredientes diferentes al pescado y al arroz para la preparación del sushi, como la carne, la tortilla, etc.
Los materiales para prepararlo y comerlo incluyen:
Fukin: trapo de cocina.
Shamoji: paleta de madera.
Makisu: bambú enrollable.
Ryoribashi: palillos de cocina.
Makiyakinabe: sartén rectangular.
Hocho: cuchillo de cocina muy afilado.
Hangiri: barril de madera en el que se enfría el arroz.
Día Internacional del Falafel
Si no sabes de qué se trata, el falafel es una rica croqueta hecha con garbanzos o habas, siendo un plato típico de la cocina de Oriente Medio.
La etimología de la palabra falafel proviene del árabe filfil (pimiento) y del sánscrito pippali. No está claro el origen o procedencia de este plato. Se estima que se originó en Egipto.
Para los amantes de la comida vegetariana es un plato ideal para consumir, acompañado de una salsa de yogur, hummus o tahini y pan de pita ¡una delicia! Es fácil de preparar, con ingredientes muy sencillos: garbanzos o habas, pan rallado, ajo, comino molido, culantro, sal y pimienta.
Por acá les dejamos una receta fácil de sushi para realizar con los niños y la receta del falafel, para que puedan compartir en familia.
Receta de Sushi
El sushi auténtico se hace con pescado y marisco, pero también se puede hacer con verduras, huevo o con lo que se nos ocurra para el relleno. Vamos allá con la receta del sushi:
Ingredientes para cuatro personas:
600 grs de arroz para sushi
Vinagre de arroz
Azúcar
Sal
Pepino
Palitos de cangrejo
Dos aguacates
Salsa mayonesa o la que prefieras
Esterilla de bambú que se usa para enrollar el sushi lo puedes encontrar en las tiendas de los chinos
Alga Nori
Elaboración del Sushi:
Hervimos el arroz unos 15 minutos, una vez listo colamos el arroz si aún queda agua, ya que el arroz de sushi deberá estar completamente seco. Dejamos enfriar el arroz y a continuación mezclamos el vinagre con azúcar y sal, y añadiremos al arroz.
Extendemos la esterilla y encima pondremos el alga Nori con el lado brillante hacia abajo y en la parte central del alga extendemos el arroz dejando 2cm de borde libre.
En el centro colocaremos el relleno cortadito a trozos pequeños y enrollaremos todo ayudándonos con la esterilla para que no se desmonte todo.
Una vez tengamos todo compactado sacamos la esterilla y nos quedará hecho un cilindro. Cortamos el cilindro en 8 partes iguales, para ello se debe mojar el cuchillo para que no se pegue.
Receta de Falafel Para 25 unidades
300 grs de Garbanzos
120 grs de Cebolla pelada
1 diente de ajo pelado
1 rollo de culantro
1 rollo de perejil
Sal al gusto
1 pizca de pimienta negra molida
100 grs de Harina de garbanzo
5 grs de Levadura química
10 grs de Comino molido
Aceite de girasol para freír
Ponemos los garbanzos en remojo 24 horas antes de realizar la receta. Transcurrido este tiempo los escurrimos y secamos bien para que no queden restos de agua. Introducimos los garbanzos hidratados en el vaso de la licuadora junto con el diente de ajo, la cebolla, culantro, perejil y el comino molido. Trituramos. A continuación añadimos la harina de garbanzos (reservando un par de cucharadas para cubrir la base de una fuente), la levadura química y salpimentamos al gusto. Trituramos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea. Dejamos reposar la masa, en la nevera, durante 30 minutos. Formamos pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos en la fuente con la harina de garbanzos al tiempo que rebozamos ligeramente. Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos, a fuego medio-alto, volteando para que se doren por igual por ambos lados. Retiramos a un plato con papel absorbente y dejamos escurrir un par de minutos antes de servir.
Esperamos disfruten de estas fechas gastro tanto como nosotros.
Tengan un hermoso día!
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